結び糸蒟蒻は沸騰したお湯で2～3分茹でて臭みを取り、水気を切っておきます。豚肩ロース薄切り肉を広げ、結び糸蒟蒻を2～3個ずつ置いてしっかりと巻きつけます。必要であれば楊枝で留めます。

豚肉は冷たい状態だと巻きやすいです。巻き終わりを下にして鍋に入れると形が崩れにくいです。📌

里芋は皮をむき、大きいものは半分に切ります。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火で5～7分下茹でし、ぬめりを取り除いて水で洗い流します。

里芋のぬめりはアクの原因になるため、しっかりと下処理をしておくことで、仕上がりがきれいになります。📌

鍋にだし、酒、蜂蜜、醤油、五分たまり醤油、みりん、砂糖、生姜（薄切り）を入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。

蜂蜜は煮汁にコクと照りを与えますが、お好みの甘味料（砂糖など）で代用可能です。📌

煮汁が沸騰したら、肉巻きと里芋を加え、落とし蓋をして弱火で15～20分ほど煮込みます。途中、アクが出たら丁寧に取り除きます。

落とし蓋をすることで、食材全体に味が均一に染み込みやすくなります。火加減は弱火を保ち、焦げ付かないように注意してください。📌

肉巻きと里芋が柔らかくなり、味が染み込んだら、ごま油を回し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。とろみがついたら火を止めます。

水溶き片栗粉は、火を止める直前に加え、全体をよく混ぜながらとろみをつけるとダマになりにくいです。📌