バナナの半分を輪切りにします。

飾り付け用なので、厚さを均一にすると見た目が美しく仕上がります。📌

残りのバナナをボウルに入れ、フォークで潰します。

熟したバナナを使うと、より甘みと香りが引き立ち、潰しやすくなります。📌

潰したバナナのボウルにココナッツオイル、無調整豆乳、メープルシロップを加えてよく混ぜ合わせます。

乳化させるようにしっかりと混ぜることで、生地がなめらかになります。📌

別のボウルで米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、③のバナナ液に加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

混ぜすぎると生地が固くなることがあるので、粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめましょう。📌

生地を型に流し入れ、軽くトントンと落として空気抜きをします。

空気抜きをすることで、焼き上がりの生地の密度が均一になり、きめ細やかなパウンドケーキになります。📌

輪切りにしたバナナを生地の上にトッピングします。

焼き上がりの見た目を考えて、均等に配置すると良いでしょう。📌

180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

オーブンの機種によって焼き加減が異なるため、焼き色を見ながら調整してください。📌