鶏むね肉は一口大に切り、酒（分量外）少々（小さじ1程度）をもみこんでおく。白菜はざく切りにする。

鶏むね肉に酒をもみこむことで、柔らかく仕上がります。📌

フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を炒める。色が変わったら白菜を加えてしんなりするまで炒める。

白菜はしっかりと炒めることで甘みが増し、煮崩れしにくくなります。📌

醤油、みりん、砂糖、鶏ガラスープの素、水を加えて煮立たせる。蓋をして弱中火で5分ほど煮込む。

煮込むことで白菜の旨味がだしに溶け出し、鶏肉にも味が染み込みます。📌

一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜる。再度火をつけ、とろみがつくまで加熱する。

水溶き片栗粉を入れる際は、一度火を止めてから混ぜるとダマになりにくいです。📌

大根とこんにゃくはそれぞれ1cm角に切る。こんにゃくには格子状に浅く切り込みを入れる。

こんにゃくに切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなります。📌

別のフライパンまたは同じフライパンをきれいにし、サラダ油を熱し、大根とこんにゃくを炒める。大根が透き通るまで炒める。

大根は焦げ付かないように中火でじっくり炒めてください。📌

醤油、みりん、酒、砂糖を加えて煮立たせる。汁気が少なくなるまで煮詰め、かつお節を加えて全体を混ぜ合わせる。

煮詰めすぎると味が濃くなるので、汁気が少し残る程度で火を止めるのがおすすめです。📌