鶏肉に塩少々をまぶし、10分置きます。鍋に水、酒、長ネギ（青い部分）、生姜スライスを入れて強火にかけます。

鶏肉に塩をなじませることで下味がつき、肉の旨味が引き出されます。📌

沸騰したら一旦火を止め、鶏肉を入れて蓋をし、ごく弱火で10分煮ます。

蓋をして余熱で火を通すことで、鶏肉がしっとりと仕上がります。📌

ネギ塩ダレ用の長ネギ（白い部分）をみじん切りにします。長ネギの表面に斜めに包丁を入れ、裏面も同様にしてから細かく刻みます。

ネギを斜めに切ってからみじん切りにすると、繊維が断ち切れてより細かくなります。📌

みじん切りにした長ネギ（白い部分）と、ごま油、醤油、酢、塩を合わせてネギ塩ダレを作ります。お好みの味に調整してください。

味見をして、塩加減や酸味をお好みに合わせて調整すると良いでしょう。📌

手順2で10分経ったら火を止め、粗熱が取れたら鶏肉をカットし、ネギ塩ダレをかけて完成です。冷やして食べても美味しいです。煮汁はそのままにしておきます。

粗熱が取れるまで煮汁につけておくことで、鶏肉がさらにしっとりします。📌