まずは鶏むね肉を半分に切って開きます。これを沸騰したお湯に入れ、火を止めて蓋をし、余熱で加熱します。

余熱でじっくり火を通すことで、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がります。📌

ピーマンは縦半分に切ってワタを取り、繊維に沿って縦に細切りにします。ボウルに移し、塩ひとつまみをもみこんで水分を出します。水分が出たらしっかり絞ってください。

ピーマンの水分をしっかり絞ることで、水っぽくならず、シャキッとした食感を保てます。📌

ちくわはお好みの形に切ってください。

別のボウルにめんつゆ、ごま油、鶏ガラスープの素、おろしにんにくを入れ、よく混ぜてタレを作っておきます。

タレはしっかりと混ぜ合わせ、調味料が均一になるようにしてください。📌

加熱した鶏むね肉は氷水で一旦冷やし、手でほぐします。手でほぐれるほど柔らかい最高の食感です。

氷水で冷やすことで、鶏むね肉の旨味を閉じ込め、身が締まります。📌

先ほどのタレの入ったボウルに、ほぐした鶏むね肉、水分を絞ったピーマン、切ったちくわ、塩昆布を加え、全体によく混ぜ合わせます。

全体に味がなじむように、しっかりと混ぜ込んでください。📌