玉ねぎ、赤パプリカ、にんにくはすりおろします。（フードプロセッサーでなめらかにするのがポイントです）。

食材をなめらかにすることで、パエリアの風味がよくなります。📌

イカ、赤海老、アサリはそれぞれ洗い、下処理を済ませます。イカは輪切りにします。

下処理を丁寧に行うことで、魚介の臭みがなくなり美味しく仕上がります。📌

フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく（潰したもの）を入れて火にかけます。香りが立ったらアサリ、水、白ワインを加えて蓋をします。アサリの口が開いたら、アサリと蒸し汁を分けておきます。

アサリは開いたらすぐに取り出すと、身が硬くなりすぎるのを防げます。蒸し汁は捨てずに取っておきましょう。📌

フライパンにオリーブオイル大さじ3を加え、赤海老を強めの中火で両面がこんがりするまで焼きます。火を通すというよりは、油に海老の旨みを移すイメージです。

油がはねやすいので注意してください。海老は焼きすぎないようにしましょう。📌

焼いた赤海老を取り出し、同じフライパンの海老の旨みが残った油で、イカをさっと焼きます。

イカは焼きすぎると硬くなるので、短時間でさっと火を通しましょう。📌

海老とイカの旨みがたっぷり残ったフライパン（油）にトマトペーストを入れ、中火で水分を飛ばしながら3分ほど炒めます。

焦がさないように、混ぜながら炒めてください。トマトペーストをしっかり炒めることでコクが出ます。📌

炒めたトマトペーストに生米を加えて混ぜたら、アサリの蒸し汁に水を足して合計400mlにします（蒸し汁が400mlあれば水は不要です）。そして塩（粗塩小さじ1、サラサラの塩なら小さじ1/2）を加えて混ぜます。

米を炒めることで、粒がしっかりし、べたつきにくくなります。📌

その上に焼いた赤海老とイカを並べ、中火でふつふつするまで煮ます。ふつふつしたら蓋をして弱火で20分を目安に炊きます。

火加減はフライパンやコンロによって異なるので、20分が近づいたら焦げ付かないよう様子を見ながら調整してください。📌

ご飯を炊いている間に、アサリは飾り用にいくつか殻付きを残し、残りは殻をむいておきます。

殻付きのまま全て入れると食べにくいので、むいておくと便利です。📌