バターは室温に戻しておきます。時間がない場合は、電子レンジで20秒ほど温めてください。薄力粉はふるっておきます。

バターは溶かしバターにならないよう注意してください。室温に戻すことで、後の工程で混ざりやすくなります。📌

バターを泡立て器で白っぽいクリーム状になるまでよく混ぜます。

空気を含ませるようにしっかり混ぜると、軽い食感のクッキーになります。📌

砂糖を3回に分けて加え、その都度、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。

一度に加えると分離しやすいので、少しずつ混ぜ込むのがポイントです。📌

卵黄を加えて、泡立て器でよく混ぜます。

卵黄が生地にしっかりと馴染むまで混ぜてください。📌

泡立て器から木べらまたはゴムべらに持ち替えます。ふるった薄力粉を3回に分けて加え、その都度、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせます。

練りすぎるとグルテンが出て硬くなるので、切るようにサックリと混ぜるのがコツです。📌

生地をひとまとめにし、ビニール袋などに入れて麺棒で厚さ5mmほどに伸ばします。

均一な厚さにすることで、焼きムラを防ぎます。📌

冷蔵庫で15分以上休ませます。生地が柔らかい場合は長めに冷やしてください。

生地を冷やすことでバターが締まり、型抜きしやすくなります。📌

生地を型抜きし、オーブンを180℃に予熱を開始します。お好みでアラザンなどをトッピングしてください。

生地がだれてきたら、再度冷蔵庫で冷やしてから作業すると良いでしょう。📌

180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

オーブンの火力が強い場合は、170℃に設定して焼き時間を調整してください。焼きすぎると硬くなります。📌