ぶりの照り焼き
https://www.instagram.com/p/CYBePbslkaw/400🔥 カロリー
45g💪 タンパク質
20g🌾 炭水化物
25g🥑 脂肪
ぶりの照り焼き
https://www.instagram.com/p/CYBePbslkaw/400🔥 カロリー
45g💪 タンパク質
20g🌾 炭水化物
25g🥑 脂肪
材料
分量 2主材料
- ぶり2 切れ
調味料
片栗粉1 大さじ- 酒···
塩···
みりん1 大さじ
砂糖1 大さじ
醤油1.5 大さじ
油2 小さじ
手順
1
ぶりに酒と塩を振りかけ、10分ほど置きます。ペーパーで水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。別のボウルに酒、みりん、砂糖、醤油を合わせて照り焼きのタレを作ります。
ぶりの臭みが気になる場合は、酒と塩を振って置いた後に熱湯をかけ、流水で洗い流してからペーパーで水気を拭き取る「霜降り」を行うと、より臭みを取り除けます。📌
2
フライパンに油小さじ2をひき、ぶりを並べて中火にかけ、両面で2〜3分ずつこんがり焼きます。この段階では表面を焼くだけで大丈夫です。
小さめのフライパン（20cm程度）を使用すると調理がしやすいです。📌
3
ペーパーで余分な油を拭き取り、合わせておいた照り焼きのタレを加えて弱火で2〜3分煮絡め、照りが出たら完成です。
タレにとろみを付けたい場合は、ぶりを取り出してからタレだけを煮詰めると、ぶりが柔らかいまま濃厚なタレに仕上がります。お好みで生姜を加えても美味しくいただけます。📌
💡 ヒント
ぶりをふっくら柔らかく仕上げるために、片栗粉をまぶして短時間で焼き上げ、たれを絡めるのがポイントです。加熱時間を短くすることで、身がふっくらと保たれます。とろみのある甘辛いたれはご飯によく合います。冷蔵保存で2〜3日程度保存可能です。
