鶏もも肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにくをそれぞれみじん切りにする。鶏もも肉は一口サイズの1/4程度に切る。

鶏もも肉は小さめに切ることで、他の具材との一体感が増し、火も通りやすくなります。📌

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を敷き、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

にんにくは焦げ付きやすいので、弱火でじっくり香りを引き出すのがポイントです。📌

フライパンにみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマンと切った鶏もも肉を入れ、塩胡椒をして野菜がしんなり、鶏もも肉に火が通るまで蓋をせずに炒める。

蓋をしないことで、余分な水分が飛び、具材がべたつかずに美味しく仕上がります。📌

温かいご飯を工程3のフライパンに入れ、ご飯の塊が無くなるまで中火で炒める。

ご飯は温かいものを使うと、ほぐれやすく具材と混ざりやすいです。📌

炒めたご飯を皿に盛り付ける。

先にチキンライスを盛り付けておくことで、卵が温かいうちに盛り付けられます。📌

ボウルに卵（4個）、牛乳（大さじ2）、塩（少々）を全て入れ、白身と黄身がしっかり混ざるまで混ぜる。

よく混ぜることで、ムラなく綺麗な色の卵液になります。📌

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を敷き、温まったら工程6の卵液の1/2を入れ、少し固まったらサッと混ぜる。表面が半熟の状態で、工程5のご飯に卵をスライドさせて乗せる。残りの卵液でも同様に作る。

強火で手早く調理すると、ふんわりとした半熟卵に仕上がります。📌

別のフライパンにしめじを入れ、しんなりするまで炒める。

きのこ類は最初に炒めることで、旨味が増します。📌