グリュイエールチーズとエメンタールチーズはすりおろし、コーンスターチと混ぜ合わせておきます。フォンデュ用の具材（バゲット、ブロッコリー、ソーセージ、ミニトマト、じゃがいも、マッシュルームなど）は、一口大に切り、必要に応じて加熱・調理しておきます。

チーズは使う直前にすりおろすと、溶けやすくなります。具材は事前に準備しておくとスムーズです。📌

鍋（またはフォンデュ鍋）の内側をニンニクの断面でしっかりと擦りつけ、香りをつけます。残ったニンニクは取り除いても、細かく刻んで鍋に残しても構いません。

ニンニクの香りを鍋に移すことで、チーズフォンデュの風味が増します。📌

ニンニクの香りをつけた鍋に牛乳を入れ、弱火で温めます（沸騰させないでください）。温まったら、コーンスターチと混ぜ合わせたチーズを少しずつ加えながら、泡立て器で絶えずかき混ぜます。

チーズを一度に加えるとダマになりやすいので、少量ずつ加え、完全に溶けるまで混ぜ続けるのがポイントです。📌

チーズが完全に溶けてなめらかな状態になったら、ナツメグ、塩、黒胡椒で味を調えます。味が決まったら、温かい状態を保つためにフォンデュ鍋に移します。

味見をして、お好みに合わせて調味料を加えてください。ナツメグはチーズの風味を引き立てます。📌