鶏手羽元に塩を揉み込み、プレーンヨーグルト、おろししょうが、おろしにんにく、カレーパウダー、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー（各小さじ1）を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分以上マリネする。

鶏肉にしっかりと味を染み込ませるために、長めにマリネするとより美味しく仕上がります。📌

バスマティライスは洗って30分ほど水に浸した後、ザルにあげて水気を切っておく。

バスマティライスを浸水させることで、炊き上がりがふっくらとします。📌

鍋または炊飯器の内釜にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。

玉ねぎをしっかり炒めることで、甘みとコクが深まります。📌

粗みじん切りにしたトマトを加え、水分がなくなるまで炒め煮する。

トマトをしっかり炒めることで、酸味が飛び、味がまろやかになります。📌

マリネした鶏手羽元を加え、表面に焼き色がつくまで炒め、水 2カップを加える。

鶏肉の旨味を閉じ込めるため、強火でサッと炒めるのがポイントです。📌

沸騰したらバスマティライスと残りのガラムマサラを加え、全体を軽く混ぜる。鍋の場合は蓋をして弱火で15分、炊飯器の場合は炊飯モードで炊く。

炊飯中は蓋を開けないでください。蒸気が逃げてご飯がうまく炊けません。📌

火を止めたら、フレッシュミントとフレッシュコリアンダーを散らし、そのまま10分ほど蒸らす。

蒸らすことで、ご飯がふっくらと仕上がり、スパイスの香りが全体に行き渡ります。📌