キャベツを大きめに切り、ブロッコリーを水に浸し茎の部分は皮をとり1cm幅に切る。にんじんは皮を剥き乱切り、じゃがいもは皮を剥き乱切りにし水に浸し、玉ねぎはくし切り、ニンニクは潰して芽を取り除く。厚切りベーコンは1.5cm幅に、ソーセージは半分に切ります。

材料を先に全て準備しておくと、スムーズに調理が進みます。じゃがいもは変色を防ぐため、切ったらすぐに水に浸しましょう。📌

鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れ火にかけ、香りが立ってきたらにんじん、じゃがいも、玉ねぎ、厚切りベーコンを加え炒めます。

ニンニクの香りを引き出すことで、料理全体の風味が増します。焦がさないように注意しましょう。📌

厚切りベーコンは焼き色が付いたら一度取り出します。

ベーコンを焦がさずに香ばしさを出すのがポイントです。後で加えることで、味が抜けすぎるのを防ぎます。📌

ブロッコリーの茎とキャベツを加え、塩と酒をまわしかけ蓋をして弱中火で2分蒸し焼きします。

蒸し焼きにすることで野菜の旨みが凝縮され、甘みが増します。📌

水、ローリエ、顆粒コンソメを加え、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込みます。

弱火でじっくり煮込むことで、野菜とコンソメの旨みがスープ全体に溶け込みます。📌

ブロッコリー、ソーセージ、取り出しておいた厚切りベーコンを加え蓋をして弱火で5分煮込みます。

ブロッコリーは煮込みすぎると色が悪くなるため、このタイミングで加えます。📌