みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱し、粗熱を取ります。

玉ねぎを事前に加熱することで、甘みが増し、生臭さがなくなります。📌

フライパンに合いびき肉、粗熱を取った玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグ、コーヒーゼリーを全て入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

ボウルを使わずフライパンで混ぜることで、洗い物が減らせます。手袋がずれる場合は、手首の部分を引っ張ってしっかり固定すると作業がしやすいです。📌

タネを4等分にし、空気を抜きながら小判型に成形します。真ん中を少しくぼませ、くぼみに氷を1個ずつ置きます。

真ん中をくぼませることで、焼いたときに形が崩れにくくなります。氷を置くと肉汁が閉じ込められ、ふっくらジューシーに仕上がります。📌

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ、中火で焼き色がつくまで焼きます（約3分）。

火加減を中火に保ち、焦げ付かないように注意してください。📌

裏返したら蓋をして、弱火で約5分蒸し焼きにします。ハンバーグの真ん中に竹串などを刺し、透明な肉汁が出れば火が通っています。

蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通り、ふっくらと仕上がります。焦げ付きを防ぐため、火力を弱めに設定してください。📌

ハンバーグを一度取り出し、同じフライパンにソースの材料（ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、醤油、砂糖、水）を全て入れ、混ぜながらひと煮立ちさせます。

ハンバーグを取り出した後の肉汁が残ったフライパンを使うことで、ソースにハンバーグの旨味が加わり、深みのある味わいになります。洗い物も減らせます。📌