玉ねぎ、ニンジン、ニンニクはみじん切りにする。

食材を均一に刻むことで、火の通りがよくなり、味もなじみやすくなります。📌

フライパンにオリーブオイルを熱し、合挽き肉を練ってから塊のまま入れ、表面を焼き固める。焼き色がついたらほぐしながら炒める。

合挽き肉を塊のまま焼くことで、肉の旨味が閉じ込められ、ゴロゴロとした食感のミートソースになります。📌

肉の色が変わったら、みじん切りにした玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを加えてしんなりするまで炒める。

カットトマト、塩、ブラックペッパーを加えて、水分が少なくなるまで中火で煮詰める。これがミートソース。

トマトの酸味が和らぎ、味が深まります。焦げ付かないよう時々混ぜてください。📌

別の鍋に有塩バターを溶かし、薄力粉を加えて弱火でじっくり炒める（ルーを作る）。

粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒めることで、ダマになりにくく、香ばしいベシャメルソースになります。📌

牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、なめらかになるまで煮詰める。粉チーズと卵黄を加えて混ぜる。

牛乳は冷たいものを使うとダマになりにくいです。粉チーズと卵黄を加えることで、コクと旨味が増します。📌

耐熱皿にミートソース、ラザニア、ベシャメルソースの順に重ねていく。これを数回繰り返す。通常は下茹で不用のラザニアを使用しますが、そうでない場合は事前に下茹でしてください。

ラザニアの層の間に空気が入らないように、平らにならすのがポイントです。📌

一番上にとろけるチーズをたっぷりと乗せ、200℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで25〜35分焼く。

チーズが焦げ付きそうな場合は、途中でアルミホイルをかぶせてください。📌