鶏もも肉、こんにゃく、大根、筍水煮、厚揚げ、ゴボウ、人参、椎茸をそれぞれ一口大に切るか、乱切りにするなど下準備をします。

食材の大きさを均一にすると、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。📌

鍋に油をひかずにこんにゃくを入れ、水分が飛ぶまで乾煎りします。乾煎りしたこんにゃくは一度取り出します。

こんにゃくを乾煎りすることで、余分な水分が抜け、味が染み込みやすくなります。📌

同じ鍋に鶏もも肉を入れ、鶏の脂が出てくるまで炒めます。鶏の脂が少ない場合はサラダ油を少量足してください。鶏肉が軽く色づいたら、ゴボウ、人参、乾煎りしたこんにゃく、大根、筍水煮、厚揚げ、椎茸を加えて全体を炒め合わせます。

鶏肉を先に炒めることで旨味を引き出し、ゴボウや人参に脂をまとわせることでコクと火通りの良さを促します。📌

全体が炒まったら、砂糖、醤油、酒を加えてざっと混ぜ、調味料を全体に絡ませるように軽く炒め煮します。

最初に砂糖と醤油で炒めることで、食材にしっかりと味がつき、煮崩れも防げます。📌

だしパックと水を加え、煮立ったら火を弱め、蓋（または落とし蓋）をして10〜15分煮込みます。食材が柔らかくなり、味が染み込むまで煮てください。

落とし蓋を使うと、少ない煮汁で全体に均一に味を染み込ませることができます。📌