手羽元をボウルに入れ、塩胡椒で下味をつけます。

手羽元に味がしっかり染み込むよう、全体にまんべんなく塩胡椒を振ってください。📌

手羽元全体に片栗粉を薄くまぶします。手羽元の水分を拭き取ってからまぶすと、より均一に付きます。

片栗粉をまぶすことで、揚げ焼きした時にカリッとした食感になり、タレも絡みやすくなります。📌

フライパンに多めの油を敷き、片栗粉をまぶした手羽元を皮目から揚げ焼きにします。

皮目をしっかり焼くことで、香ばしさと旨味が引き出されます。中火でじっくり焼いてください。📌

両面に焼き色がついたら、フライパンの余分な油を捨てます。

油を捨てることで、煮汁が濁らず、カロリーも抑えられます。📌

料理酒、みりん、醤油、砂糖をそれぞれ大さじ3ずつ、だし、赤味噌を小さじ1ずつ加えます。砂糖が溶けるまで混ぜながら、手羽元をひっくり返してタレを絡ませます。

赤味噌がない場合は、普通の味噌でも代用できます。砂糖をしっかり溶かすことで、味が均一になります。📌

蓋をして5分ほど煮込みます。途中で手羽元をひっくり返し、再び蓋をしてさらに煮込みます。

蓋をして煮込むことで、手羽元が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。📌