鶏もも肉は厚さが均一になるように開き、フォークで数カ所穴を開けます。醤油 大さじ1、酒 大さじ1、すりおろした生姜 1かけ、すりおろしたにんにく 1かけ、片栗粉 大さじ1で下味をつけ、10分ほど置きます。

鶏肉を均一にすることで火の通りが良くなり、味がムラなく染み込みます。📌

長ねぎ 1/2本はみじん切りにし、醤油 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1と混ぜ合わせて油淋鶏ソースを作ります。

長ねぎの辛味が気になる場合は、みじん切りにした後、電子レンジで30秒ほど加熱するとまろやかになります。📌

下味をつけた鶏肉に片栗粉 大さじ3をまんべんなくまぶします。

片栗粉をしっかりとつけることで、揚げたときに衣がカリッとし、ソースが絡みやすくなります。📌

フライパンにサラダ油 適量を深さ1cmほど入れ、中火で熱します。鶏肉の皮目を下にして入れ、揚げ焼きにします。皮目がきつね色になったら裏返し、中まで火が通るまで両面を焼きます。

皮目をパリッとさせるには、最初に皮目をしっかりと焼くことがポイントです。揚げすぎると硬くなるので注意してください。📌