人参は千切りにし、小松菜は根元を切り落として3-4cm長さに切り、もやしは洗っておきます。

野菜の切り方を揃えると、見た目も美しく火の通りも均一になります。📌

鍋に湯を沸かし、もやし、小松菜、人参の順にそれぞれさっと茹でます。茹で上がったら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。

野菜を茹ですぎると食感が悪くなるので、色鮮やかになる程度で引き上げましょう。📌

茹でたもやし、小松菜、人参はそれぞれボウルに入れ、ごま油 小さじ1、醤油 小さじ0.5、塩 ひとつまみで和えてナムルを作ります。

ナムルはそれぞれ味見をして、お好みの味に調整してください。📌

フライパンにごま油（分量外）をひいて合い挽き肉を炒めます。色が変わったら、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、コチュジャン 小さじ1、にんにくチューブ 1.5cmを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にします。

ひき肉はしっかり炒めて水分を飛ばすことで、旨味が凝縮されます。📌