大根は厚さ2-3cmの輪切りにし、厚めに皮をむきます。片面に十字の切り込みを入れ、耐熱皿に乗せてラップをかけ、600Wの電子レンジで5-7分加熱します。

電子レンジで加熱することで、煮込み時間を短縮し、味が染み込みやすくなります。📌

こんにゃくは三角に切って両面に格子状の切れ込みを入れます。じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。じゃがいもの面取りをする場合は、ザルに入れて蓋をし、シャカシャカと振ると簡単に面取りができます。

こんにゃくのあく抜きは不要ですが、気になる場合は下茹でした後、叩くと柔らかくなります。📌

餅巾着、ちくわ、さつま揚げ、がんもどき、はんぺん、つみれなど、他のお好みの具材も準備します。はんぺんは食べやすい大きさに切ります。つみれは彩りよく串に刺しても良いでしょう。

練り物は熱湯をさっとかけて油抜きをすると、出汁が濁りにくく、味が染み込みやすくなります。📌

鍋に水、だしの素、醤油、みりん、酒、砂糖、塩、そしてオイスターソースを入れ、よく混ぜて火にかけます。

オイスターソースを加えることで、出汁に深みとコクが増し、格段に美味しくなります。📌

煮立ったら、レンジで加熱した大根、こんにゃく、じゃがいも、餅巾着、がんもどきなど、煮えにくい具材から鍋に入れます。弱火で10分ほど煮込みます。

具材は焦げ付かないよう、時々混ぜながら煮込みましょう。📌

次に、ちくわ、さつま揚げ、つみれなど、火の通りやすい練り物を加えます。さらに5分煮込んだら、火を止めます。

はんぺんは煮すぎると溶けてしまうため、食べる直前に鍋に入れ、温まる程度にさっと煮るのがおすすめです。📌