鶏もも肉は1cm角に切り、玉ねぎとマッシュルームはみじん切りまたは薄切りにします。

具材の大きさを揃えると、均一に火が通りやすくなります。📌

フライパンにバター（チキンライス用）を熱し、鶏もも肉を炒めます。色が変わったら玉ねぎとマッシュルームを加えて炒め合わせます。

鶏肉はしっかりと火を通し、玉ねぎがしんなりするまで炒めると風味が増します。📌

温かいご飯を加えて全体を混ぜ合わせたら、ケチャップ、塩、こしょうで味を調え、チキンライスを作ります。チキンライスは2等分にし、お皿に形を整えて盛っておきます。

ご飯は温かいものを使うとケチャップが混ざりやすく、パラッと仕上がります。📌

ボウルに卵と牛乳、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。

卵液はよく混ぜすぎず、少し泡立つ程度でOKです。牛乳を加えることでふんわり仕上がります。📌

別のフライパンにバター（卵用）を熱し、卵液の半量を流し入れます。菜箸で大きく混ぜながら半熟状になったら、用意しておいたチキンライスの上にかぶせるように形を整えます。

強火で手早く仕上げると、とろとろの半熟卵になります。フライパンの端を使ってご飯にかぶせると綺麗にできます。📌

残りの卵液でもう一つオムライスを作ります。