玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、鶏もも肉は小さく切り分け、マッシュルームは薄切りにします。

具材は均一に切ることで火の通りがよくなります。📌

中火で熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、小さく切った鶏もも肉、薄切りにしたマッシュルームの順に炒めます。

鶏もも肉は表面が白くなるまでしっかりと炒めましょう。📌

塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）、酒（大さじ2）、ケチャップ（80g）を加えて、水分を飛ばしながら炒め、ご飯（500g）を加えて混ぜ合わせ、チキンライスを作ります。

ケチャップの水分をしっかり飛ばすことで、コクが出てご飯とよく馴染みます。📌

別のフライパンを中火で熱し、サラダ油（大さじ1/2）をひき、溶き卵（2個に塩少々で下味をつけたもの）を流し入れ、薄焼き卵を作ります。

卵は完全に固まる前に火からおろし、半熟のうちにチキンライスを包むと、ふんわりとした仕上がりになります。📌

薄焼き卵にチキンライスを好みの量でのせ、ラップでくるむように形を整えます。

ラップを使うと、簡単にきれいな形に整えられます。📌

じゃがいも（2個）を茹でてボウルに移し、つぶします。

じゃがいもは熱いうちにつぶすと、なめらかになります。📌

つぶしたじゃがいもにマヨネーズ（大さじ2）、塩（少々）、ガーリックパウダー（適量）、ナツメグ（適量）、ブラックペッパー（適量）を加えて軽く混ぜ合わせ、ポテトサラダを作ります。

味見をしながら調味料の量を調整してください。📌