大根の葉は、中心に近い柔らかい部分を使用します。鍋に入るくらいの長さに切ります。外側の固い葉は使いません。

柔らかい部分を使うことで、より美味しく仕上がります。📌

鍋に湯を沸かし、塩を少し加えて、まず軸の太い部分を入れます。続いて葉の部分を入れ、2分程度茹でます。

塩を加えることで、葉の色を鮮やかに保ちます。📌

茹で上がった大根の葉はざるにあけて水に取り、冷まします。水分を固く絞ってから細かく刻みます。軸が太い場合は、縦半分に切ってから刻むと良いでしょう。

しっかりと水分を絞ることで、味が薄まるのを防ぎます。📌

塩昆布はキッチンばさみで細かく切ります。

細かく切ることで、ご飯とよく馴染みやすくなります。📌

炊きたてのご飯に、固く絞った大根の葉、塩昆布、炒りごま、塩を加え、混ぜ合わせます。味見をして、お好みで調整してください。

炊きたてのご飯を使うと、風味がより引き立ちます。📌

出来上がりです。器に盛り付けてお召し上がりください。

温かいうちに食べるのがおすすめです。📌