パンガシウスの両面に塩コショウとクレイジーソルトを軽く振りかけ、約10分置いて味をなじませます。

焼く直前に小麦粉をまんべんなくまぶします。

小麦粉は焼く直前にまぶすと、魚がべたつかずカリッと仕上がります。📌

フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、表にしたい面を下にして中火で焼きます。

こんがり焼き色がついたら裏返し、火を少し弱めます。

火が通ったらバターを加え、溶けて全体になじんだら火を消し、お皿に盛り付けます。

バターは焦げ付きやすいので、溶けたらすぐに火を止め、余熱で魚全体になじませましょう。📌