薄切りにした玉ねぎに塩をかけ、強火で炒めます。

浸透圧によって玉ねぎの水分が抜け、短時間で飴色になります。📌

豚バラ肉とマッシュルームを加え、塩コショウをして炒めます。もし人参も加える場合は、このタイミングで一緒に入れます。

ケチャップ、にんにく、しょうがを加えて炒めたら、水と赤ワインを加え、アクを取りながら中火で10分煮込みます。

赤ワインの代わりに、ビールや日本酒でも代用可能です。もし手元にない場合は水だけでも構いません。📌

火を止めてカレールー（ジャワカレー、ゴールデンカレー）を溶かしたら、ウスターソースと砂糖を加えて弱火で10分煮込みます。