カレイの切り身と漬け込み液（水、塩、砂糖）をポリ袋に入れ、袋の口を閉めてよく液をなじませたら半日冷蔵庫で寝かせます。

この下処理により、カレイの臭みがなくなり、ふっくらと美味しく仕上がります。漬け込み時間はしっかりと確保しましょう。📌

半日冷蔵庫で冷やしたカレイを取り出し、包丁で十文字に切り込みを入れます。

切り込みを入れることで味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。📌

フライパンにタレの調味料（生姜、砂糖、みりん、醤油、料理酒、水）を全て入れ、中火で熱します。

タレを煮詰めることでとろみがつき、カレイによく絡みます。テフロン加工のフライパンを使用すると焦げ付きにくく便利です。📌