玉ねぎ、人参、セロリ、じゃがいも、キャベツは1〜1.5cm角に切ります。にんにくはみじん切りにします。

野菜の切り方を揃えると、火の通りが均一になり見た目も美しく仕上がります。📌

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。玉ねぎ、人参、セロリを加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。

にんにくは焦げ付かないよう弱火でじっくり炒めると、香りが引き立ちます。📌

ホールトマト缶（つぶしながら）、水、固形コンソメ、じゃがいも、キャベツ、ローリエ、塩、こしょうを鍋に加えます。煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で15〜20分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

ホールトマトは缶の中で軽くつぶしておくと、後で混ぜやすくなります。アクをしっかり取ることで、スープが澄んで美味しくなります。📌

じゃがいもが柔らかくなったら、マカロニを加えて表示通りに茹でます。マカロニが煮えたらローリエを取り出し、味をみて塩こしょうで調整します。

マカロニは煮込みすぎるとふやけてしまうので、表示時間を目安に、アルデンテに仕上げると良いでしょう。📌