じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて茹でます。竹串がスッと通るくらいになったら湯を捨て、粉ふきいもになるまで鍋を揺すりながら水分を飛ばします。熱いうちにマッシャーなどで潰します。

じゃがいもは熱いうちに潰すことで、なめらかな仕上がりになります。水っぽくならないようしっかり水分を飛ばしましょう。📌

卵はゆで卵にし、殻をむいて粗く刻みます。きゅうりは薄切りにして塩もみし、5分ほど置いて水気をしっかり絞ります。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、辛味を抜いてから水気を絞ります。ベーコンは1cm幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒めます。

玉ねぎを水にさらすことで、辛味が和らぎ、生でも美味しくいただけます。📌

潰したじゃがいもが温かいうちに、酢と砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。

じゃがいもが温かいうちに調味料を加えることで味がなじみやすくなります。📌

粗熱が取れたじゃがいもに、刻んだ卵、きゅうり、玉ねぎ、炒めたベーコン、マヨネーズ、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。

具材はじゃがいもが冷めてから加えることで、マヨネーズが分離するのを防ぎます。📌