豚バラブロックを3㎝～4cmの厚さに切ります。

豚バラブロックの全ての面に焼き色をつけます。

しっかりと焼き色をつけることで、旨味が閉じ込められ、煮崩れしにくくなります。📌

焼き色をつけた豚バラブロックから余分な油を切り、煮込み用の鍋に入れます。

油をしっかり切ることで、煮汁が濁らず、さっぱりとした仕上がりになります。📌

鍋に生姜と長ねぎの青い部分を入れます。

ねぎの青い部分と生姜は、豚肉の臭みを取る効果があります。📌

鍋に豚肉がきちんと浸かるまで水を入れます。

水量が少ないと豚肉が均一に茹で上がらないため、しっかり浸るように調整してください。📌

一度、ぐつぐつと沸騰するまで温め、その後弱火にします。

灰汁を取り除き、蓋をして弱火で40分間下茹でします。

灰汁をこまめに取り除くことで、澄んだ煮汁になり、風味も良くなります。📌

下茹でした豚肉を取り出し、茹で汁を400mlとっておきます。

茹で汁は煮込みに使うので捨てずに取っておいてください。📌

鍋に豚肉と茹で汁300mlを戻します。

茹で汁を使うことで、豚肉の旨味が煮汁に溶け込み、より深い味わいになります。📌

長ねぎの白い部分を入れます。

長ねぎの白い部分も風味を増すのに役立ちます。📌

醤油、みりん、酒、酢、砂糖の調味料を全て入れ、さらに40分煮込みます。

弱火でじっくり煮込むことで、豚肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。📌

ゆで卵を加え、5～10分煮ます。

ゆで卵も一緒に煮ることで、味が染みて美味しくなります。煮すぎると固くなるので注意してください。📌

器に盛り付け、上から白髪ねぎを盛ります。

盛り付けの際に、余分な脂を取り除くとさっぱりといただけます。📌