白菜はざく切り、長ねぎは斜め薄切り、えのきは石づきを落としてほぐし、春菊は食べやすい長さに切ります。焼き豆腐は食べやすい大きさに切り、しらたきは水気を切っておきます。

野菜は種類ごとにまとめておくと、鍋に入れる際にスムーズです。📌

割り下の材料（醤油、みりん、酒、砂糖、だし汁）をすべて混ぜ合わせ、すき焼きのたれを作ります。

事前に作っておくと、調理がスムーズに進みます。📌

すき焼き鍋または厚手の鍋を中火で熱し、牛脂を溶かします。鍋全体に牛脂をなじませます。

牛脂がない場合は、サラダ油で代用できますが、牛脂を使うとより風味豊かになります。📌

牛肉（薄切り）を鍋に入れ、片面を焼きます。焼き色がついたら鶏もも肉も加え、軽く焼き色をつけます。

肉を一度にたくさん入れすぎると温度が下がるので、少量ずつ焼くのがおすすめです。📌

白菜、長ねぎ、えのき、春菊、焼き豆腐、しらたきを彩りよく鍋に並べます。

火の通りにくい野菜から鍋の底に入れると良いでしょう。📌

割り下を具材の上から回しかけ、蓋をして具材に火が通るまで煮込みます。アクが出たら丁寧に取り除きます。

割り下の量はお好みで調整し、煮詰まりすぎたらだし汁を加えてください。途中で味見をして、甘さや塩辛さを調整しましょう。📌