豚肉、大根、こんにゃく、ちくわ、玉ねぎをそれぞれ食べやすい大きさに切ります。大根は皮をむいていちょう切り、こんにゃくはアク抜きをして短冊切り、豚肉、ちくわ、玉ねぎは薄切りにします。

大根は薄めに切ると火が通りやすくなります。📌

鍋にサラダ油 大さじ1を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

豚肉は焦げ付かないよう中火で炒め、玉ねぎの甘みを引き出します。📌

大根とこんにゃくを加えて軽く炒め合わせ、水 500mlとほんだし 小さじ2を加えます。沸騰したらアクを取り除き、大根が柔らかくなるまで弱火で10〜15分煮込みます。

アクを丁寧に取り除くことで、澄んだ美味しい出汁になります。📌

大根が柔らかくなったら、ちくわを加え、味噌 大さじ3と醤油 小さじ1を溶き入れます。味噌は溶け残りのないように、味見をしながら調整してください。

味噌は煮込みすぎると風味が飛んでしまうので、最後に加えるのがポイントです。📌