玉ねぎ、赤パプリカ、にんにくをみじん切りにし、赤唐辛子を輪切りにします。バジルは葉を摘んでおきます。ナンプラー、オイスターソース、醤油、砂糖、水を混ぜ合わせて調味料を作っておきます。

事前に材料を切っておくことで、調理時間を短縮できます。📌

フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを2つ作ります。半熟に仕上げるとより美味しくなります。焼きあがったら皿に取り出しておきます。

高温で短時間で焼くと、白身はパリッと、黄身はとろりとした半熟に仕上がります。📌

同じフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。

焦がさないように弱火〜中火でじっくり炒めると、香りが引き立ちます。📌

鶏ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。ひき肉をほぐしながら、ポロポロになるまでしっかりと炒めます。

ひき肉から出た余分な脂は、キッチンペーパーで拭き取ると、よりヘルシーに仕上がります。📌

玉ねぎと赤パプリカを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

野菜は食感が残る程度に炒めると、彩りも良くなります。📌

準備しておいた調味料（ナンプラー、オイスターソース、醤油、砂糖、水）を加え、全体によく絡めながら炒め合わせます。味が均一になるように混ぜてください。

味が濃いめなので、薄味がお好みの方は調味料の量を少し減らしてください。📌

最後にバジルを加えてさっと炒め、香りが立ったら火を止めます。

バジルは香りを飛ばさないよう、余熱で軽く混ぜ合わせる程度で十分です。📌