豚ロース肉は一口大に切り、酒 大さじ1と醤油 大さじ1で下味をつけます。むきえびは背ワタを取り除きます。

豚肉に下味をしっかり揉み込むことで、旨味が閉じ込められ柔らかく仕上がります。📌

白菜はざく切り、人参、しいたけ、たけのこ水煮、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。にんにくと生姜はみじん切りにします。

野菜は火の通りにくいものから順に切ると、調理がスムーズです。📌

鶏ガラスープ 150ml、醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 少々、こしょう 少々を混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。別の容器で片栗粉 大さじ1と水 大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作ります。

調味料はあらかじめ混ぜておくことで、炒めながらスムーズに味付けできます。📌

フライパンにサラダ油 大さじ1を熱し、にんにくと生姜を炒めて香りを立たせます。香りが出てきたら豚ロース肉を加えて色が変わるまで炒めます。

焦がさないように中火で炒め、豚肉がくっつかないようによくほぐしてください。📌

むきえびを加えて炒め、色が変わったら人参、しいたけ、たけのこ水煮を加えてさらに炒めます。

えびは火を通しすぎると硬くなるので、色が変わる程度でOKです。📌

白菜とピーマンを加えてしんなりするまで炒めたらうずらの卵を加えます。

白菜は水分が多いので、しっかり炒めて甘みを引き出しましょう。📌