長ネギを薄切りにする。

食べやすい大きさに切ると良いでしょう。📌

耐熱皿に鰹節を入れ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。

加熱することで鰹節の水分が飛び、粉末状にしやすくなります。📌

加熱した鰹節を手のひらで揉みほぐし、完全に粉末状にする。

この工程で鰹節のうま味と香りが凝縮されます。📌

鍋に水、粉末状にした鰹節、味の素を加え、中火で加熱する。

味の素を加えることでグルタミン酸とイノシン酸の相乗効果でうま味が格段にアップします。📌

沸騰したら火を弱め、薄切りにした長ネギと角切りにした豆腐を加える。

豆腐を加えると汁の温度が下がるので、再度温め直す必要があります。📌

具材が温まるまで加熱し、火を最も弱くする。

味噌の香りが飛ばないように、沸騰させないことが重要です。📌

味噌を大さじですくい、だし汁で溶きながら鍋に加える。

味噌は必ず火を止める直前か、ごく弱火で溶き入れるのが鉄則です。📌