木綿豆腐は2cm角に切り、軽く水切りをします。長ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにします。

豆腐は事前に湯通しすると、煮崩れしにくく、味も染み込みやすくなります。📌

小皿に豆板醤、甜麺醤、醤油、料理酒、砂糖、鶏ガラスープを混ぜ合わせ、麻婆豆腐のタレを作ります。また、別の小皿に片栗粉と水（大さじ3）を混ぜて水溶き片栗粉を作っておきます。

甜麺醤は甘みとコクを出し、豆板醤とバランスを取るのが黄金比の秘訣です。📌

フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）を熱し、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒めます。次に豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、長ねぎのみじん切りも加えて軽く炒めます。

ひき肉はしっかりと炒めて脂を出すことで、香ばしさが増します。📌

炒めたひき肉に、合わせておいた麻婆豆腐のタレを加えて煮立たせます。沸騰したら木綿豆腐を加えて優しく混ぜ、味が染み込むように2〜3分煮込みます。

豆腐は崩れないように優しく扱ってください。📌