豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに、大根と人参はいちょう切りに、ごぼうはささがきにして水にさらし、長ねぎは斜め薄切りにします。こんにゃくは手でちぎって下茹でします。

ごぼうは水にさらすことでアクが抜け、風味が良くなります。こんにゃくの下茹では臭みを取り除きます。📌

鍋にごま油 大さじ1を熱し、豚バラ薄切り肉を炒めます。色が変わったら、大根、人参、ごぼうを加えてさらに炒めます。

豚肉と野菜をしっかり炒めることで、旨味が引き出され、コクのある豚汁になります。📌

水 800ミリリットル、顆粒だし 小さじ2、料理酒 大さじ1、醤油 小さじ1を加えて煮立たせます。アクを取り除き、蓋をして野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮込みます。

アクをこまめに取り除くことで、スープが澄んで美味しく仕上がります。📌

野菜が柔らかくなったら、下茹でしたこんにゃくを加え、味噌 大さじ3.5を溶き入れます。味噌は沸騰させないように、弱火で味を調えます。

味噌は煮詰めることで風味が飛ぶため、食べる直前に加え、沸騰させないのがポイントです。📌