牛シチュー用肉は一口大に切り、塩こしょうを振って薄力粉をまぶします。玉ねぎはくし切り、にんじんとじゃがいもは乱切りにします。ブロッコリーは小房に分けます。

薄力粉をまぶすことで、肉汁が閉じ込められ、煮込んだ時にとろみがつきます。📌

厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛シチュー用肉の表面を焼き色がつくまで焼きます。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

肉をしっかりと焼くことで香ばしさが加わり、深みのある味わいになります。📌

赤ワインを加えて煮立たせ、アルコールを飛ばします。水、カットトマト缶、コンソメキューブ、ローリエ、にんじん、じゃがいもを加えて蓋をし、弱火で1時間ほど煮込みます。

煮込み中に焦げ付かないよう、時々混ぜてください。肉が柔らかくなるまでじっくり煮込むのがポイントです。📌

にんじんとじゃがいもが柔らかくなったら、ケチャップ、ウスターソース、砂糖で味を調えます。

味見をして、お好みに合わせて調味料の量を調整してください。📌

別の鍋に湯を沸かし、ブロッコリーをさっと茹でます。

ブロッコリーは茹ですぎると食感が悪くなるので、色鮮やかになったらすぐに引き上げましょう。📌