鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、厚みを均一にして一口大に切ります。片栗粉をまぶし、全体になじませます。

鶏肉の厚みを均一にすることで、火の通りが良くなり、ムラなく美味しく仕上がります。📌

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。鶏もも肉を皮目から入れ、焼き色がつくまで焼きます。裏返して反対側も焼き色がつくまで焼きます。

皮目をパリッと焼くことで、香ばしさがアップします。触りすぎずにじっくり焼きましょう。📌

ボウルに醤油、みりん、料理酒、砂糖、おろし生姜、おろしにんにくを混ぜ合わせ、タレを作ります。

調味料はあらかじめ混ぜておくことで、調理中にスムーズに投入できます。📌

鶏もも肉に火が通ったら、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。作っておいたタレを加えて全体に絡めながら、汁気が少なくなるまで煮詰めます。

タレを煮詰めることで、鶏肉に味がしっかり染み込み、とろみがついて美味しくなります。焦げ付かないよう注意して混ぜながら煮詰めましょう。📌