牛肉薄切り、玉ねぎ、人参、ニラ、しめじを下準備します。牛肉薄切りは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切り、ニラは3cm長さに、しめじは石づきを取りほぐします。

牛肉は薄切りを使用すると味が染み込みやすく、早く火が通ります。📌

ボウルに醤油、砂糖、ごま油（漬け込み用）、おろしにんにく、おろし生姜、胡椒を混ぜ合わせ、漬け込みダレを作ります。

タレは砂糖が溶けるまでよく混ぜてください。📌

漬け込みダレに牛肉薄切りを加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上漬け込みます。

時間があれば1時間以上漬け込むと、より味が染み込み美味しくなります。📌

フライパンにごま油（炒め用）を熱し、玉ねぎ、人参、しめじを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、漬け込んだ牛肉薄切りを加えて色が変わるまで炒めます。

野菜はシャキシャキ感を残すため、炒めすぎないように注意しましょう。📌

牛肉薄切りに火が通ったら、ニラを加えてサッと炒め合わせます。ニラが鮮やかな緑色になったら火を止めます。

ニラは火を通しすぎると食感が悪くなるので、最後に入れるのがポイントです。📌