さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切って蒸します。竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで蒸してください。

蒸し器がない場合は、鍋に少量の水を入れ、蓋をして弱火で煮ても良いでしょう。📌

蒸したさつまいもが熱いうちにボウルに入れ、グラニュー糖（スイートポテト用）、無塩バター、生クリーム（または牛乳）を加えて、なめらかになるまでマッシャーやフォークでよく潰し混ぜます。

バターと生クリームは、さつまいもの熱で自然に溶けるので、最初に加えて混ぜると効率的です。📌

粗熱が取れたら、さつまいも生地を適量手に取り、お好みの形（一般的な楕円形など）に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

手がベタつく場合は、少量の水で手を湿らせると成形しやすくなります。📌

卵黄と水（少々）を混ぜ合わせてつや出し用の卵液を作り、成形したスイートポテトの表面にハケで丁寧に塗ります。

卵液を塗ることで、焼き上がりに美しい黄金色とツヤが出ます。📌

200℃に予熱したオーブン、またはオーブントースターで15〜20分、表面に美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。

オーブントースターを使用すると、より短時間で表面に香ばしい焼き色がつきやすいです。焦げ付かないように様子を見ながら焼いてください。📌

（カラメルバージョンを作る場合）小さい鍋にグラニュー糖（カラメル用）と水（カラメル用）を入れ、中火にかけます。焦げ付きやすいので、混ぜずに鍋を揺らしながら加熱し、きつね色になったら火から下ろします。

カラメルは急に色づくので、目を離さずに注意深く見てください。色が濃くなりすぎると苦味が強くなります。📌