サバの味噌煮
https://www.instagram.com/p/DMZgp9HJaiV/400🔥 カロリー
25g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
20g🥑 脂肪
サバの味噌煮
https://www.instagram.com/p/DMZgp9HJaiV/400🔥 カロリー
25g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
20g🥑 脂肪
材料
分量 2主食材
- サバの切り身2 枚
調味料
水1 カップ
味噌3 大さじ
砂糖2 大さじ
みりん2 大さじ- 酒2 大さじ
生姜3 枚- 長ねぎの青い部分···
手順
1
サバの切り身に軽く塩を振り、10分ほど置いたら水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。皮に数カ所切り込みを入れます。（冷凍サバを使用する場合は、解凍後、同様に処理してください。無塩の場合は塩振りを省略できます。）
サバの臭みを取るために、この下処理は丁寧に行いましょう。塩振りを省略した場合でも、水気はしっかり拭き取ってください。📌
2
鍋に水、味噌、砂糖、みりん、酒、生姜の薄切りを入れ、泡立て器などでよく混ぜて味噌を溶かします。
味噌をしっかり溶かすことで、煮汁の味にムラがなくなります。📌
3
調味料を溶かした鍋を中火にかけ、煮立ったらサバの切り身を皮を上にして入れます。長ねぎの青い部分も加えます。
サバを煮汁に入れる際は、皮が破れないようにそっと入れましょう。皮を上にするのは、煮崩れを防ぎ、きれいに仕上げるためです。📌
4
落とし蓋（またはアルミホイルを丸めたもの）をして、弱めの中火で10〜15分煮ます。煮汁が少しとろみがつき、サバに味が染み込んだら完成です。
煮すぎるとサバが硬くなるので注意しましょう。煮汁が煮詰まりすぎないよう、時々様子を見てください。ご飯と一緒にいただくのがおすすめです。📌
💡 ヒント
サバの臭みが気になる場合は、熱湯を回しかける霜降りをしてから煮込むと良いでしょう。甘さはお好みで砂糖の量を調整してください。ご飯が進む味付けなので、たっぷりのご飯と一緒にお召し上がりください。残った煮汁は、大根などの野菜を加えて再度煮込むと、もう一品作れます。
