エビは殻と背わたを取り除き、ホタテは水気を拭き取ります。玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、赤パプリカと黄パプリカ、トマトは角切りにします。米は洗って水気を切っておきます。

エビの背わたは爪楊枝を使うと簡単に取れます。📌

パエリア鍋（または大きめのフライパン）にオリーブオイルを熱し、エビとホタテを軽く焼き色がつくまで炒め、一度取り出します。

シーフードは焼きすぎると硬くなるので、さっと焼く程度で大丈夫です。📌

同じ鍋にニンニク、玉ねぎを入れて炒め、香りが出て玉ねぎが透き通ったら、赤パプリカ、黄パプリカ、トマトを加えてさらに炒めます。

焦げ付かないように中火でじっくり炒めましょう。📌

米を加えて透き通るまで炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

米を炒めることで粒が崩れにくくなります。📌

チキンブイヨンにサフランを加えて溶かし、米の入った鍋に注ぎ入れます。塩とパプリカパウダーを加えて混ぜ、一度沸騰させたら弱火にします。

サフランは温かいブイヨンに数分浸しておくと色が良く出ます。📌

蓋をして（またはアルミホイルで覆い）、15〜20分ほど炊きます。水分が少なくなってきたら、一度取り出したエビとホタテを米の上に並べ、再度蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。

炊飯中は混ぜないでください。おこげを作るために、最後に強火で数分加熱するのもおすすめです。📌