むき海老は背わたを取り、玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにし、ほうれん草はザク切りにします。

エビの背わたを取ることで、食感と風味を良くします。📌

鍋に米、水、ローリエ、鶏がらスープの素を入れてフタをし、中火で沸騰させます。沸騰したらごく弱火に変えて15分加熱し、火を止めて10分蒸らします。

火を止めた後の蒸らし時間で、米が芯までふっくらと仕上がります。📌

炊き上がった米にバターを入れ、全体によく混ぜて馴染ませます。

バターが熱い米によく溶け込むように手早く混ぜましょう。📌

フライパンを中火で温め、オリーブオイルとむき海老、ほたて、塩を入れ、さっと炒めて一度取り出します。

シーフードは炒めすぎると硬くなるので、色が変わる程度で取り出しましょう。📌

同じフライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにく、塩を入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒めます。

玉ねぎをじっくり炒めることで甘みが引き出されます。📌

薄力粉を加えて全体に馴染ませたら、牛乳を少しずつ入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。

薄力粉を入れた後によく炒めることで、粉っぽさがなくなります。牛乳はダマにならないよう少しずつ加え、常に混ぜ続けましょう。📌

ほうれん草を加えてしんなりするまでひと煮立ちさせ、塩とあらびき黒こしょうで味を調えます。

ほうれん草は最後に加えて、色鮮やかに仕上げましょう。📌

耐熱皿にバターライスを敷き詰め、その上からシーフードクリームソースをかけます。ピザ用チーズとパン粉を散らし、200～230℃に予熱したオーブンでチーズに焼き色がつくまで焼きます。

チーズとパン粉で香ばしい焼き色をつけ、食感のアクセントにしましょう。📌