ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、泡立て器で軽く混ぜ合わせます。

人肌に温めた牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜます。生地がまとまったら、常温に戻した無塩バターを加えて、台の上でなめらかになるまで10〜15分ほどこねます。

生地が手にべたつく場合は、少し打ち粉をしますが、入れすぎると固くなるので注意してください。📌

生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして温かい場所（30〜35℃）で一次発酵させます。生地が2倍くらいの大きさになるまで、約60〜90分かかります。

オーブンの発酵機能を利用すると便利です。乾燥を防ぐために、濡れ布巾をかけると良いでしょう。📌

一次発酵中にメロンパン用のクッキー生地を作ります。常温に戻した無塩バターをクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。卵黄を加えてよく混ぜ、ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。ラップに包んで冷蔵庫で休ませます。

クッキー生地は冷やしすぎると扱いにくくなるので、生地を分割するタイミングで冷蔵庫から出すと良いでしょう。📌

発酵が終わった生地を指で押してガス抜きをし、12等分に分割します。それぞれを丸め直し、濡れ布巾をかけて15分ほどベンチタイムをとります。

ベンチタイムをとることで生地がリラックスし、成形しやすくなります。📌

メロンパン4個を成形します。生地を丸く伸ばし、冷蔵庫から出したクッキー生地を4等分にしてパン生地の大きさに合わせて薄く伸ばし、パン生地を包みます。表面にグラニュー糖（分量外）をまぶし、ナイフなどで網目模様をつけ、チョコチップを飾ります。

クッキー生地をめん棒で伸ばす際に、ラップで挟むと手が汚れず、きれいに伸ばせます。📌

チーズパン4個を成形します。生地を楕円形に伸ばし、千切りにしたハムとピザ用チーズを乗せて巻き、巻き終わりをしっかり閉じます。軽くねじって形を整え、ブラックペッパーを少々振ります。

具材は生地の真ん中に置くと、巻きやすく、破れにくくなります。📌

ウインナーパン4個を成形します。生地を細長く伸ばし、ウインナーに巻き付けます。オーブンシートを敷いた天板に乗せ、ケチャップ、マヨネーズを絞り、乾燥パセリを散らします。

ウインナーは軽く炒めても美味しいですが、焼成で火が通るのでそのまま使っても構いません。📌

残りの生地をシンプルなロールパン（またはツイストパン）に成形します。生地を細長く伸ばし、ツイストさせたり、好きな形に成形します。

シンプルなパンは、食事パンとしても楽しめます。📌

成形したパンをオーブンシートを敷いた天板に並べ、温かい場所で2回目の発酵（二次発酵）を行います。生地がひとまわり大きくなるまで、約30〜40分かかります。

生地が乾燥しないように、ここでも濡れ布巾や霧吹きで湿度を保つと良いでしょう。📌

二次発酵後、溶き卵を表面に塗り、180℃に予熱したオーブンで12〜15分、焼き色がつくまで焼きます。

オーブンによって焼き加減が異なるので、焼き色がつき始めたら焦げ付かないように様子を見てください。📌