玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、パプリカとマッシュルームを食べやすい大きさに切ります。冷凍シーフードミックスは解凍しておきます。

玉ねぎは飴色になるまで炒めると、カレーに深いコクが出ます。📌

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを加えて香りが立つまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、マッシュルームとパプリカを加えてさらに炒めます。

中火でじっくり炒めることで、野菜の甘みを引き出します。📌

野菜がある程度炒まったら、解凍した冷凍シーフードミックスを加えて軽く炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

シーフードは炒めすぎると硬くなるので、さっと火を通す程度で十分です。📌

水と乾燥バジルを加え、沸騰したらアクを取り除きます。火を弱め、カレールーを加えて溶かし、とろみがつくまで煮込みます。

ルーが溶けにくい場合は、一度火を止めてから加えるとよく溶けます。焦げ付かないように時々混ぜましょう。📌