鶏もも肉に切れ込みを入れ、塩を振って下味をつけます。ニンニクと生姜はみじん切りに、青ネギは薬味用に粗いみじん切りにします。

鶏肉に切れ込みを入れることで、火の通りが均一になり、味が染み込みやすくなります。📌

フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして鶏もも肉を入れ、重しを乗せて香ばしく焼きます。皮がパリッとしたら取り出します。

重しを使うと皮が均一にパリッと焼き上がります。📌

鶏もも肉を焼いたフライパンを洗わずに、みじん切りにしたニンニク、生姜、粗いみじん切りにした青ネギ、醤油、砂糖、酢、顆粒鶏ガラスープの素を入れ、一煮立ちさせてタレを完成させます。

鶏肉の旨味が残ったフライパンでタレを作ることで、より深みのある味わいになります。📌

炊飯器に洗った米、焼いた鶏もも肉、みじん切りにしたニンニクと生姜、粗いみじん切りにした青ネギ、水、料理酒、顆粒コンソメを入れ、通常より50ml少ない水加減で炊き上げます。

鶏肉とネギから水分が出るため、水の量を調整することでご飯がべたつかず美味しく炊き上がります。📌