ぬるい牛乳にドライイーストと砂糖（60グラム）を加え、よく混ぜて10分ほど置き、イーストを活性化させます。

牛乳が熱すぎるとイーストが死んでしまうので、体温程度のぬるさにしてください。📌

大きなボウルに薄力粉、塩、バニリンを入れ、混ぜ合わせます。中央をくぼませ、活性化したイースト液、卵、油を加えて木べらで混ぜます。

最初から手で混ぜると生地が手にくっつきやすいので、木べらを使うと良いでしょう。📌

生地がある程度まとまったら、台の上に出して約10分間しっかりと捏ねます。

生地がなめらかで弾力が出るまで、根気強く捏ねることが重要です。📌

室温に戻したバターを少量ずつ生地に練り込み、さらに10〜15分捏ねます。生地がなめらかでべたつかず、薄い膜が張るようになるまで捏ねてください。

バターは一度に加えず、生地がバターを完全に吸収するまでよく練り込んでください。📌

生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて暖かい場所で1時間から1時間半、生地が2倍になるまで一次発酵させます。

乾燥を防ぐために、しっかりとラップをしてください。オーブンの発酵機能や、ぬるま湯を張ったボウルに乗せると早く発酵します。📌

発酵が終わった生地のガスを優しく抜き、均等な大きさに分割します。画像のような形に成形し、ベーキングシートを敷いた天板に並べます。

生地を傷つけないように、優しくガス抜きをしてください。成形する際は、生地が乾燥しないように注意しましょう。📌

成形した生地にラップまたは濡らした布をかけ、暖かい場所で30分から1時間、再び1.5倍から2倍になるまで二次発酵させます。

発酵が足りないと、焼き上がりが硬くなることがあります。📌

オーブンを180℃に予熱します。卵黄と牛乳（塗り用）を混ぜ合わせて卵液を作り、発酵が終わった生地の表面に丁寧に塗ります。お好みで砂糖（適量）とごま（適量）を振りかけます。

卵液を塗る際は、ハケを使うと均一に塗ることができます。📌