豚肩肉に塩をもみこみます。

肉全体に塩が均一に馴染むようにしっかりと擦り込みましょう。📌

ラードを鍋で熱し、豚肩肉、玉ねぎ、ニンニクを加えます。

ラードは焦げ付かないように、中弱火でゆっくりと溶かしてください。📌

中弱火で45分間煮込み、時々混ぜ合わせます。

肉が鍋底に張り付かないよう、時々ひっくり返しながら煮込むと良いでしょう。📌

タイム、マジョラム、ローリエ、オレンジ果汁、オレンジの皮、ライム果汁、エバミルクを加えて、さらに煮込みます。

香辛料と柑橘系の風味が肉に深く染み込むように、蓋をして煮込むのがおすすめです。📌

20分後、コーラを加えてカラメル化させます。

コーラを加えることで、肉の表面が香ばしくなり、風味が増します。焦げ付かないように注意して混ぜましょう。📌

合計2時間煮込んだら完成です。

肉が外側はカリカリ、中はジューシーになるまでじっくり煮込むのがポイントです。熱いので取り扱いには注意してください。📌