大きなボウルに常温の水、インスタントドライイースト、はちみつを入れて軽く混ぜます。イーストが溶けるまで数分置きます。

水が冷たすぎるとイーストが活性化せず、熱すぎるとイーストが死んでしまうので、常温（約20-25℃）の水を使用してください。📌

薄力粉と塩を加え、ゴムベラや木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。生地はベタついても問題ありません。こねる必要はありません。

混ぜすぎるとグルテンが形成されすぎてしまうため、粉っぽさがなくなれば混ぜるのをやめてください。こねないパンの鍵は、過度な操作を避けることです。📌

刻んだグリーンオリーブとオリーブオイルを加え、全体に均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。

オリーブは水分が出る可能性があるので、できるだけ生地の最後に加えてください。📌

ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で最低12時間、可能であれば18〜24時間発酵させます。

低温で長時間発酵させることで、生地に深い風味と独特の気泡が生まれます。時間が許せば、長めの発酵をお勧めします。📌

発酵が終わったら、打ち粉をした作業台に生地を取り出し、軽く数回折りたたんでガスを抜きます。生地を丸めて、必要に応じて2〜3等分にします。

生地が非常にべたつく場合は、手と作業台にたっぷりと打ち粉をしてください。ただし、生地に打ち粉を混ぜ込みすぎないように注意してください。📌

オーブンを230℃に予熱し、その間に天板にクッキングシートを敷き、成形したパン生地を置きます。生地が少し膨らむまで20〜30分休ませます。

オーブンの予熱はしっかり行ってください。高温で焼き始めることで、パンの皮がカリッと仕上がります。📌