強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、水を全てホームベーカリーに入れ、20分間こねます。

手ごねで行う場合は、材料をよく混ぜ合わせてから、弾力が出るまでしっかりとこねてください。📌

生地がグルテン膜を形成しているかチェックします。うまく膜が張らなければ、追加でこねてください。

薄く伸ばしてみて、指が透けて見える程度になれば十分です。📌

生地をホームベーカリーに戻し、45分間発酵させます。

ホームベーカリーの発酵機能がない場合は、暖かい場所（約30〜35℃）で生地が2倍になるまで発酵させます。📌

フィンガーテストで発酵具合を確認し、良好であればガス抜きをします。

指を刺して穴が残るようであれば発酵は良好です。優しく押してガスを抜きます。📌

生地を4等分し、それぞれ丸めます。

分割する際はスケールを使うと均等な大きさにできます。📌

丸めた生地を10分間休ませます（ベンチタイム）。

乾燥を防ぐために、濡れ布巾などをかけておきましょう。📌

生地をベーグルの形に成形します。

中心に穴を開ける際は、指でしっかりと広げると焼き上がりもきれいです。📌

成形した生地を天板に並べ、30度で35分間最終発酵させます。

オーブンの発酵機能を利用するか、暖かい場所で管理してください。📌

ケトリング用の水とはちみつを混ぜた熱湯で、ベーグルの片面を30秒ずつ茹でます。

茹ですぎると固くなるので、時間を守りましょう。片面ずつ優しく扱ってください。📌