一口大に切った鶏もも肉をボウルに入れ、プレーンヨーグルト、レモン汁、塩小さじ1/2、ターメリックパウダー、チリパウダーと混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上マリネします。

マリネ時間を長くすると、より鶏肉に味が染み込み柔らかくなります。一晩置いても良いでしょう。📌

鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加えて、香りが立つまでさらに炒めます。

玉ねぎをしっかりと炒めることで、カレーに深みと甘みが出ます。📌

マリネした鶏もも肉を加えて、表面が白くなるまで炒めます。

焦げ付かないように中火で炒め、鶏肉の旨味を閉じ込めます。📌

トマト缶、水、残りの塩小さじ1/2、ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、砂糖を加えてよく混ぜ、沸騰させます。蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。

煮込み中に時々混ぜることで、鍋の底が焦げ付くのを防ぎます。📌

火を止め、無塩バターと生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。

バターと生クリームは火を止めてから加えることで、風味が飛びにくくなります。📌